石锅鱼 是湘菜中的一道名菜，制作方法独特，用一块大​‌‌的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材制成。清初康熙年间，长沙湘江河畔，有一家小店擅长做一道“石锅鱼”，风味独特。康熙皇帝微服下江南时，在这间小店尝了这道菜，感觉味道鲜美无比，龙颜大悦。此菜系价格适中，消费人群广泛，是餐饮创业者首选项目  
广州艺高美食培训机构
艺高联系人：张经理
艺高地址： 广东>广州市天河区龙洞迎龙路口194号
乘车路线 ：地铁 6号线到植物园站D出口即到
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艺高餐饮企业管理咨询有限公司是一家集小吃研发、培训、推广为一体的正规小吃培训学校，座落于交通便利的长沙.我们本着学员的思想，努力为每一位学员提供完善的服务。我们拥有丰富的培训经验，避免你成为别人的试验品。精湛的技术，一应具全的设备良好的培训环境，让你能学到时下真宗的技术。
培训方式：
本校从选料到制作全程手把手教学.学习时间不限，全部动手操作。不做暴利加盟，真正扶持小本创业。全过程学员跟着老师一步步亲手操作完成，老师手把手教学。操作过程中老师会对您制作过程中不正确的地方进行纠正，后在您全部熟练了以后能独立操作，从原材料开始一步步做出来。直至后做出的口味和老师所制作的基本相同方可。
培训内容  
1.食材选购方法   
2.食材腌制的处理方法
3.秘制配料的制作
4.麻辣味、香辣味等各种风味的制作  
5.石锅鱼专用的红汤、白汤制作技术  
6.石锅鱼秘制的红油、底料的制作技术 
   艺高石锅鱼是以川菜特色风味为主的一种特色小吃，它以品种多、口味全、物美价廉为特点，而石锅含有大量对人体有益的铁离子元素，具有防癌、防老祛皱、美食美器、润肤等作用。用石锅炖出的鱼具有明目、养颜、健脑的作用，经本厨多年的精心配制，用独特的配方、药料精制而成，令人回味无穷