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9个步骤教您用酿酒设备做出美味李子酒

代码:293283744 时间:2018-06-24,15:28:36

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付婷婷  

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广东 - 广州 - 番禺 - 市桥 - 广东省广州市番禺区市桥大北路189号新业大厦四楼(市桥汽车站旁)

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补充说明

李子酒的酿制方法有三种,冷浸法,发酵蒸馏法和提取法。今天唐三镜付婷婷要跟大家分享的是适合女性美容养颜,养生的低度李子酒的酿制方法--提取法。
如下:
1、将李子去梗,去除病果、烂果,清洗干净,沥干水份。
2、用打浆机将李子粉碎,倒入发酵容器中。
3、按比例将准备好的白糖倒入桶里,加入适当比例的冷开水将白糖溶解。
4、将溶解后的白糖倒入发酵桶里,按0比例加入水果酒曲,搅拌均匀。
5、发酵管理。前3天半密封,每天搅拌1次,三天后全密封,第6天再搅拌一次让其自然发酵,大概15天左右,发酵基本完成,主发酵结束。
6、过滤澄清。主发酵结束后,用专门的压榨酒过滤机过滤掉李子渣(家庭酿酒也可以用纱布进行挤压过滤),将液汁置于洗清晾干水份的不锈钢发酵桶中静置澄清,待李子泥全部沉入桶底后用虹吸法取出上层清液。
7、杀菌,将澄清后的李子酒倒入专业的灭菌机过加热消毒。
目的是通过加热的方法将生酒中的微生物杀死和破坏残存的酶系,可以有效防止李子酒酸败,从而稳固李子酒的陈酿品质。杀菌温度60~65度,20分钟左右,也可以提高杀菌温度并适当缩短杀菌时间。
8、封坛陈酿。
9、注意事项。
1)、为防止发酵前期发酵糟溢出,李子装至不锈钢发酵桶6成满就可以了。
2)、为避免浪费,将压榨后的李子渣倒入唐三镜酿酒设备中做蒸馏型的李子酒。
3)、准备做李子蒸馏酒的,主发酵结束后即可倒入设备中蒸馏即可。蒸馏法也有其他的酿制方法。
4)、整个发酵过程中,为保证李子酒的口感和品质,忌与铁制容器接触。
李子成熟的季节,无论您是想用李子来泡酒,还是做发酵后直接过滤澄清的美容养颜的低度李子发酵酒,还是做李子白酒,都是不错的选择。
而对于正在酿酒的我们来说,根据季节的不同,做一些特色果酒,增加酒种的多样性,对于我们打开并稳定当地酒市场,是非常有好处的。

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